导语：春天，吃荠菜、蒲公英不如吃它，人称“野菜中的抗生素”，农村遍地是，随手一做，全家都爱吃

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

谷雨后，天气越来越暖和，雨水也渐渐增多，经过几场春风细雨滋润过后，地里的野菜仿佛一夜之间长大了，嫩嫩的、绿油油的朝着人们招手。我发现随着年龄的增长，口味也变了许多，年轻的时候看到大爷大妈挖野菜很是嫌弃，心想这有什么好吃的？没想到现在到了季节，不吃上一口还很是嘴馋。

这不，上周日的时候陪着媳妇上山挖了一下午野菜，前段时间因为天旱，挖野菜需要漫山遍野到处找寻，现在却是到处可见，低着头不停地挖就可以了，太过瘾了！我们这里的山野菜主要以荠菜、苦菜、蒲公英和麦蒿居多，今天我要跟大家分享的便是农村遍地是的一种野菜~苦菜。

农村有俗语“苦菜花香，常吃身体硬邦邦；苦菜叶苦，常吃好比人参补”，顾名思义，苦菜的味道是苦的，因为味道苦，苦菜常被人们嫌弃，可也正因为它的苦，却能够很好的清肝明目、清除心火，另外，苦菜中的有效成分，还具有抗病原微生物、提高免疫力，保肝利胆等功效，好处多多。

苦菜的做法有很多，下面我就分享两种简单又美味的吃法，这两种做法做出的苦菜，苦味都很轻，营养好吃又去火！

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1.苦菜清洗干净，多冲洗几遍，洗至水变清澈即可，然后再放到淡盐水中浸泡片刻，目的是去除虫卵和杀菌。

2.浸泡后的苦菜把根部掰下来留着蘸酱吃，叶子放到碗里，然后打入2~3个鸡蛋，加入葱花，少许胡椒粉和适量的盐，充分搅匀后备用。

3.锅中加油，油热后倒入搅散的苦菜蛋液，等蛋液开始凝固定型时，用铲子不停地翻炒，炒成大小均匀的块后，就可以关火出锅啦，香香的嫩嫩的，一点苦味都吃不出来，比韭菜炒鸡蛋都好吃！

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1.苦菜清洗干净后，去掉根部，留下叶子放入碗中备用。

2.一把花生米放到蒜臼子内捣成花生碎备用；葱适量切葱花备用；1~2个鸡蛋打入碗中打散后备用。

3.锅中加油，然后倒入花生碎翻炒，炒出花生的香气后再放入葱花，继续炒香后放入苦菜，翻炒几下后倒入一碗清水，然后大火烧开。

4.水烧开后淋入打散的蛋液，待蛋液凝固成漂亮的蛋花后就可以关火了，然后加入适量的盐，滴入几滴香油，就可以装碗出锅了。

放花生碎是这道汤的点睛之笔，它可以中和苦菜的苦味和青涩味，使做好的汤吃着格外地香！

今天的分享就到这里了，希望我的分享对你有所帮助，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！

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