阳历四月也是春季的最后一个月了，因为下个月的5号就是立夏了，忙碌的我站在楼上往远处望去，忽然才发现早已都是一片绿意盎然，好似错过了这春色人间。抓紧时间收拾收拾，赶在暮春时分也来尝尝春的味道。

你可以去踏青放风筝沐浴阳光，也可以和我一样去找找一些当季的“春菜”来尝尝鲜，必定再不吃，一些应季蔬菜就要退市了，再想吃到又得等到明年了。

今天和大家分享的“春菜”几乎在野外随处可见，此时也是吃它的最佳时机，民间认为它是菜也是药，晒干可作为清热下火的茶叶，新鲜的又特别鲜美，没事的时候到地里摘一把来包饺子，绝对的人间美味，此菜就是俗称婆婆丁的蒲公英！

新鲜的蒲公英吃法众多，可以烧汤，煎蛋饼，凉拌，清炒，但是最爱的还是和猪肉搭配来包饺子，鲜美无比，想尝尝春天味道的朋友一定别错过！

蒲公英一把，猪肉馅克，鸡蛋一个，葱姜，食盐，生抽3汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙，胡椒粉2克，干花椒十几颗，食用油，饺子皮

为了省事，我没有擀饺子皮，一斤馅料大概准备50个饺子皮为好

第一步：首先不管蒲公英是买的还是自己挖来的，第一步就把其根部剪掉，因为根部太硬口感不好，但是根部也别丢弃晒干后还可以泡茶喝，而后加入清水浸泡1个小时。

第二步：再把蒲公英淘洗干净，开水下锅焯烫20秒钟，捞出后过凉水冷却，再把水分完全挤干，切碎待用。

第三步：空碗中加入葱姜和干花椒适量，而后加入开水浸泡15分钟，冷却后再用手下去揉搓几下，把葱姜汁释放在水中待用。

第四步：三肥七瘦的猪后腿肉克左右去皮后切块，再加入生姜一块和适量的大葱搅碎成肉馅，加入鸡蛋一个，胡椒粉2克，食盐适量，顺着一个方向搅拌均匀。再加入“葱姜水”克，生抽，老抽和蚝油，顺着一个方向搅拌至水分和调料完全被吸收。

第五步：把挤干水分的蒲公英切碎加入到肉馅中，再加入香油（芝麻油）1汤匙，食用油（葱油）3汤匙搅拌均匀就可以包饺子了，味道非常鲜美，大家可以试一试！

用蒲公英包饺子也没什么难的，和其他荤素搭配的饺子做法几乎一样，唯一要注意的就是蒲公英的根部要去掉，尤其是买来的蒲公英比较大，根部也相对较大，去掉后口感更好，但是根部也不要浪费，晒干后可以用来泡茶喝，有清热败火的好处。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食和制作美食的小食客，喜欢今天内容的可以