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#雨水节气吃什么#有些菜，一听就觉得辈分大。比如——婆婆丁东北铁子一听这名字，DNA就动了。每年开春，东北人都要去山坡、地里挖婆婆丁。山里的婆婆丁，比生鲜超市卖的粗厚、壮实得多，泥沙也难清洗。但这也难以阻挡大家的热情，一筐筐婆婆丁洗干净端上桌，蘸豆瓣酱、土豆酱或鸡蛋酱吃，能承包一整个春天的蔬菜份额。当然啦，它也不是东北人的专属，南方人家的干料区，肯定有它一席之地！只不过我们不叫它婆婆丁，而是蒲公英。你们现在脑子里浮现的，是不是那朵一吹就散开的白色小绒球？害，那是蒲公英的果实。真正能吃的，是蒲公英的叶子，一般呈锯齿或是羽状深裂的样子。我买到的是锯齿状，图为羽状深裂｜图源网络味道嘛，蛮特别的。微微发苦，过后有回甘，能品出淡淡的青草香气。滋味的接受度挺两极分化，但一说到蒲公英的食疗作用，大家又能达成共识了。自古以来，民间一直流传着蒲公英的偏方。蒲公英有清热解毒、消肿利尿的作用，不少中医药书籍也记载，它能通乳、治乳痛。我在工作室一问，大家贡献的方法多多：喉咙痛，用蒲公英煮水喝；有外伤，拿它煎水擦洗伤口；新手宝妈要是急性乳腺炎发烧，也会喝蒲公英茶清热；身边有桥本的女性朋友，也时常拿它泡水喝......除了生吃、泡水，还可以炝炒、做汤、煮粥、做馅料等等。今儿再给大家贡献两个吃法——蒲公英烤南瓜鸡肉沙拉蒲公英窝窝头东北人直接用生蒲公英做蘸酱菜，听着好像很生猛。其实仔细想想，这不就是中式沙拉嘛！再转换下思路，平时吃沙拉用到的配菜，像生菜、苦菊、羽衣甘蓝等等，都可以用蒲公英来替代。这两天广州降温，不想吃冷的，所以我选了热乎乎的烤南瓜沙拉。不挑品种，便宜香甜的老南瓜就成，切块后调好味就能送进烤箱。肉类我选了减脂党的老熟人：鸡胸肉，你们也可以替换成牛排。等鸡胸肉煎好，南瓜也烤好了，组装一下，轻松搞定~配上酱汁能吃得更有味！至于窝窝头，就更没啥难度了。蒲公英洗净后切碎，加面粉、油、盐一拌，捏成型上锅蒸。我额外加了点藜麦，吃起来更健康，口感也丰富些。还搭配了一款塔塔酱，酿进凹陷的窝窝里，当早餐吃管饱~你们也可以直接替换成油泼辣子或其他中式蘸水。这会儿初春，正是蒲公英最嫩的时候。一个生吃，一个熟吃，两个做法照顾到不同人的接受程度，贴心吧~由于广州找不到山头，蒲公英我是在买的，挑评价好的购入就行；蒲公英性寒，脾胃不适的朋友请谨慎食用。-蒲公英烤南瓜鸡肉沙拉-[食材]蒲公英g南瓜g鸡胸肉2块盐1小勺大蒜粉1/2小勺黑胡椒适量橄榄油2大勺生抽1小勺可选：水牛奶芝士球小番茄1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.蒲公英切去根部，洗净泥沙，沥干水分备用2.南瓜去皮，切大块，用黑胡椒、盐、大蒜粉、橄榄油搅拌均匀铺在烤盘上，烤箱上下火度烤15-20分钟3.鸡胸肉用盐、黑胡椒、生抽腌制20分钟，用平底锅中小火煎至两面金黄，切小块4.铺上蒲公英，放上烤好的南瓜、鸡胸肉，水牛芝士小球，小番茄装饰-蒲公英窝窝头-[食材]蒲公英g面粉4大勺藜麦50g盐1/2小勺橄榄油1大勺1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.蒲公英切去根部，洗净泥沙，沥干水分，切碎2.拌入面粉、泡好的藜麦、盐、橄榄油，搅拌成面糊状，用手蘸点凉水/橄榄油，防止面糊粘手，整型成窝窝头的样子3.上汽后蒸五分钟，闷五分钟就可以啦4.小番茄塔塔酱汁：番茄、洋葱、柠檬汁、盐、细砂糖、油醋汁搅拌均匀接受得了苦瓜味的朋友，大概也不会抵触蒲公英。茎叶里藏着一点汁水，咀嚼时会爆开，光是想着那点功效，也让“吃苦”变得心甘情愿。然而那股苦，也被甜滋滋的南瓜中和了，余下清新的草本植物气息。蒲公英被叫做婆婆丁，有大致的演变过程：蒲公英→婆公英→婆婆英→婆婆丁。名字在演变，它的一生又何尝不是。长出叶子后会长出花朵，花朵闭合后又会长出果实。风一吹，果实便四处飘摇，在另一处扎根生长。有人觉得它可怜，没有依托和归属，我却觉得，人家说不定自在着呢！你说我无处可依，其实我四海为家；你说我四处漂泊，我却爱极这份自由。家花也好，野草也罢，能有做自己的勇气，就无需被怜悯。


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