蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物，蔬菜可以提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。吃蔬菜也要看季节，春季天气多变，人体的免疫力相对较差，春季吃这6种蔬菜便宜又营养，你吃了吗？

一、韭菜

初春的韭菜最好吃，韭菜又叫做起阳草。性温，有补肾壮阳的作用。春季一般人体肝火旺盛，会影响脾胃消化吸收，多吃韭菜可以增强脾胃之气，有益肝的功能。韭菜中含有较多的膳食纤维能够增强肠胃蠕动，使大便通畅。

二、菠菜

春季重在养肝护肝，菠菜具有滋阴润燥，疏肝养血的作用。菠菜含有丰富的维生素c、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。对于高血压、贫血、糖尿病等都有较好的作用。菠菜中还含有大量的植物粗纤维，能促进胰腺的分泌，帮助消化。

三、莴笋

莴笋清脆爽口，略带苦味，能增加胆汁的分泌，刺激消化道蠕动，增进食欲。莴笋中含有尼克酸能刺激胰岛素的分泌，糖尿病人食用有助于改善糖代谢的功能。莴笋中还含有丰富的钾，钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用。其实莴笋的叶同样可以食用，叶中的维生素c含量是茎的四倍，胡萝卜素是茎的六倍。

四、蘑菇等菌类

菌类是强碱性粗纤维食品。欧洲人亲切的把蘑菇称为植物肉。春季多吃蘑菇，可以增强人体免疫力，有利于抑制体内病毒的繁殖。

五、香椿

香椿是春季的时令菜，本身有较高的营养价值。香椿可以增强身体免疫力、壮阳固精、养发生发、消炎止痛、健胃等作用。香椿中的维生素e和性激素物质，可以补阳滋阴。

六、蒲公英

蒲公英就是我们所说的婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸、枝叶中含有胆碱、氨基酸和微量元素，能够清热解毒，消肿利尿，有保肝护胆的作用。但是在采摘蒲公英时，一定要与天仙子区分，防止中毒。