四月是一个浪漫的季节，花草遍地开，诗意胸中来，处处满风情，到处皆是景。春天是绿意盎然，生机勃勃的季节，也是四季之始。当凛冽寒冬与温暖和煦的春天相逢时，顿感春的温柔。春天春满人间，大地回春，山间、田野绿色植物都在暗暗较劲，蓬勃生长，郊游踏春时，一定别忽略了长在乱草丛中的野菜们，它们没准向你招手呢！

说起春天的四月，也是二十四节气当中最诗情画意的季节了，这个四月将会迎来谷雨，送走谷雨。四月谷雨天，最惬意的不过是采摘野菜，做成美食，简直不要太美味了！

野菜们特别喜欢长在河边和田野间，是大自然的馈赠，品种繁多，数不胜数！比如马兰、蒿子、香椿、野小蒜、山蕨菜、春笋、雷竹笋、水笋、马齿苋、蒲公英、荠菜、水芹菜、腊菜等等，当然还有一些我们不认识的野菜，不建议采摘，以免误食中毒。春天是吃野菜的黄金季节，野菜味道鲜美，无公害，不打农药，自然高产，取之不尽，是大自然的馈赠。因此人们秉承着天然就是好，绿色食品就是健康的理念，抓住春天所有节气时点，采摘不同时节长出的野菜，进行烹饪制作。

野菜生长在自然环境中，含有微量元素、矿物质、碳水化合物，能增强人体免疫力，营养丰富，清脆爽口，并且属于天然中药材，有清热解毒、软化血管、降低心脑血管疾病发生的保健作用。由此可见，人们对野菜的喜爱程度绝不亚于吃肉了！采野菜时乐趣最多，特别是邀上几位朋友一起采摘，不仅能唤起了我们对美好生活的向往，而且也能让我们远离城市的喧嚣，挣脱城市的格式化，回归自然，让我们健康养生，返璞归真！

用野菜制作的美食，味道独特、鲜美，制作方法有煎、蒸、炒，下面解锁一下野菜变美食几种途径：

1、特别是用蒿子叶制作的青团、蒿叶粑特别好吃，如果在青团，蒿叶粑里面再放点用雪菜和水笋炒制的馅，那味道更是一绝，可蒸可煎，实属难得的美味。

2、春笋更是清脆可口，可炒腊肉，可炒新鲜肉，可炒雪菜，味道非常鲜，不用放鸡精，口感也是一极棒。

3、香椿是长在树上的，也是难得的野菜，但它不像绿叶野菜那么容易觅得，这个需要花点时间，要点运气碰上了，且它的价格也有点偏贵，跟肉价齐平，但是春天时不吃上一盘香椿炒蛋，是不完整的。香椿炒蛋，也需要进行焯水再进行煎制，味道特别香，在焯水的时候就已经能闻到香椿那独特浓郁的香气。

4、马兰喜欢长在河边，特别翠绿，也很嫩，焯水时，滴点香油，能保持它的翠绿，用香干凉拌马兰头，或者用焯水挤干后的马兰制作小粑时，也是非常鲜美的。到4月时，马兰已经老了，可以采山马兰，山马兰比马兰要大一点。

5、野小蒜是特别多，也是容易采摘，容易识别的，因为长的像小葱，用它炒鸡蛋，做粑、做饼，也非常香，比韭菜味道鲜美。特别是野小蒜的根部的小蒜头，用来腌制，非常下饭，但是挖根须部有点费神。

6、蕨菜容易找到，喜欢长在茶园和山上，采摘起来轻松，可以红锅烫一下或开水焯一下再进行炒，凉拌，也是非常鲜美的，口感滑而不腻。炒腊肉味道更好。

7、雷竹笋、水笋，从外形上来看，水笋瘦小，雷竹笋粗壮，用它们炒雪菜，炒咸白菜，炒腊肉、做包子馅也是不可多得的美味。

8、蒲公英最容易识别，因为有黄花，可以晒干做茶泡水喝；荠菜需要挖出来，包饺子非常好吃；水芹菜喜欢长在河边，炒香干非常好吃，或者直接炒也很香。

总之，野菜品种非常多，烹饪方式也不一定是这么几种。在春季时，一定要采摘自己认识的野菜，打开味蕾尽情品尝！有人为了长期能吃到这些天然的野菜，不辞辛苦提前采摘足量的野菜进行焯水，放冰箱冷冻储存，待到想吃的时候再拿出来制作，以保存春天的味道。可能食用野菜是受节气的影响和人体本能需要吧，各位看客，你喜欢吃用野菜制作的美食吗？动手做起来吧。