导读：春天吃野菜，荠菜、蒲公英靠边站！它才是野菜王者，炒鸡蛋特别香

时间过得真快，不知不觉当中我们已经告别二月迎来了三月，阳春三月，正是一个鸟语花香，草长莺飞的好时节！这个时候，大家如果有时间可以到郊外走走，欣赏一下春天的风景，顺便挖一些新鲜的野菜！

春天是一个吃野菜的时节，尤其是到了阳春三月，雨水开始逐渐增多，气温开始逐渐回升，地里的野菜也都开始冒尖了！春天的野菜种类非常多，有人见人爱的荠菜、清热下火的蒲公英、药食同源的白蒿，还有那香味独特的香椿！但是，有一种野菜其貌不扬，非常罕见，却堪称是野菜当中的王者，它就是我们小时候经常吃的野蒜！

野蒜作为一种野菜，对于生长环境要求非常高，在以前的农村非常的常见，但是随着农村环境的破坏，让这种美味的野菜几乎消失殆尽了！野蒜从外表上看跟我们平常吃的小葱非常相似，营养价值比起荠菜、蒲公英这一类野菜可以说是有过之而无不及，野蒜含有丰富的酸辣素和挥发油，可以起到杀菌消炎的作用！另外，野蒜稍微辛辣的味道，还有助于激发食欲呢！所以，大家在春季遇到野蒜的时候，可千万不要错过了！春天的野蒜鲜嫩无比，用来炒鸡蛋吃特别香！

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食材：野蒜、鸡蛋、食盐、白醋

野蒜因为长时间生长在野外，上边的枯叶和杂质比较多，所以大家在处理的时候一定要有耐心，把上边的枯枝烂叶全部摘干净，然后放在小苏打水里浸泡5分钟，杀死上边的虫卵和细菌，这样吃起来更加卫生。

淘洗干净的野蒜沥干表层水分，把根须部分切掉，减少土腥味儿，然后改刀切成小段备用，喜欢吃碎一点的也可以直接切成碎末。

切好的野蒜碎放入盆中，打入几个笨鸡蛋，加入适量的食盐调味，然后淋入几滴白醋，白醋可以起到去腥增香的效果，这样炒出来的鸡蛋就没有蛋腥味了，而且吃起来口感更加滑嫩。

阳春三月，正是挖野菜的最佳时节，但是野菜虽好，也不要贪吃，适当的尝尝鲜就可以了，如果吃太多的野菜会引发肠胃不适，得不偿失！另外，野菜生长于郊外，回到家之后除了清洗干净之外，尽量放在小苏打水里浸泡一下，可以很好的去除有害物质，杀死虫卵，吃起来才更放心！你们那里是否有野蒜呢？关于野蒜，大家还知道哪些美味的吃法？欢迎留言分享哦！