1.“地菜” 　　地菜又称“荠菜”，是乡下人们最爱的野菜，常常生长在肥沃的菜园子里，以及荒废的田里，甚至是贫瘠的山坡上也有它们的身影，生命力特别顽强。由于它味道鲜美，野味十足，受到人们的广泛追捧，每到一二月份都会在田间看到挖地菜的人们。 　　生长旺盛的地菜(羽状叶片的那些) 　　地菜常常和瘦肉一起用来包春卷，饺子，包子等食品，深受人们的喜爱。 　　这是包好的春卷 　　2.“腊菜” 　　酸腊菜在乡下可是和酸白菜平起平坐的开胃菜，腊菜是一种优良的泡菜制作原料，和酸白菜一样是冬天储存的常备酸菜，但酸腊菜的味道比酸白菜味道更独特（苦腊味）更有嚼劲，开胃效果更好，在采地菜的同时也会顺带一点腊菜回家。 　　野生的腊菜 　　酸腊菜（有的地方叫三腊菜）和其他泡菜的吃法是一样的，但酸腊菜最多的是和鱼一起烹饪，因为它独特的腊味，和其他食物一起搭配显得不是那么劲道. 　　酸腊菜炒制的瘦肉… 　　3.蒲公英 　　对，没看错就是蒲公英，蒲公英是一个神奇的植物，小的能吃，大的能看，老了还能玩，另外还能当中药。 　　我们重点说一下“吃”，该怎么吃呢？首先，洗净后在盆子里一边揉搓一边加盐，期间不要加水，一直揉到墨绿色就差不多了，这样处理的目的是去一去他的苦辣味，切碎后和其他菜一起烹饪就可以了。但是炒熟的蒲公英你会发现还是有苦味，但是这就是它的特色，咋们吃它就是奔着他的苦味去的。 　　4.“野韭菜 　　野韭菜看过的人估计很少，蒲野韭菜又叫山韭，起阳草，宽叶韭，岩葱等，也是一种野菜，味道更是“够野”，所以要想吃它，还是要处理一下，处理方法和蒲公英是一样的，吃也和蒲公英相同，另外也可以和普通的韭菜一样煎蛋吃。 　　野韭菜 　　忘记拍它的根了，它的根和葱相似，但是比葱的更大更圆，拍的时候还是比较小的，等过一段时间它的叶子会长到一尺多长，比韭菜什么的长多了，往往上面那一小把幼苗可以长一丛出来。 　　以上就是目前我在野外找到的几种野菜，还没到“真正的春天”，估计还有很多野菜没长出来，毕竟前几天还刚刚下过雪，所以等到了春天还会有更多的野菜出现。


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