一到春天，万物复苏，在沉淀一个寒冷的冬天之后，很多野菜开始长出新芽，在迎接阳光与雨露的同时，也在吸引着人们的目光，因为有些野菜，早已成为了大家餐桌上，可遇不可求的美食，它们可凉拌可清蒸，这是春天才有的独特味道！

楮树是北方一种常见的野树，房前屋后到处都能找到，楮树的花长得不是很好看，有点像深绿色的毛毛虫，没人知道，什么时候它就成了一种食品，挺佩服首个敢尝试的人。

楮树花，北方人有的叫“楮不几”，趁它还没有开小花的时候，就把它采收下来，洗干焯一下水，然后可以凉拌，也可以和面在一起蒸着吃，然后蘸点蒜泥，那叫一个香！

洋槐花可是我们小时候的最爱，而且它是众多野味中少有的可以生吃的花，洋槐花开的时候，天气已经很热了，爬上去后，首先撸几把放嘴里，真是满嘴清香。把花采下来后，可以凉拌，可以蒸着吃，它还有一个好处，晒干可以长期保存。

荠菜可谓是野菜当中非常受欢迎的，因为它的口感清香，特别入味，非常适合包包子，包饺子，特别是用来包饺子，自带清香，大人小孩都爱吃。

香椿这种野味，喜欢的人到处找着吃，不喜欢的见到它就躲，还是因为它的味道有些特别，香椿的吃法多样，近年来价格一直挺高，确实挺好吃的。

本地人叫它“婆婆丁”，小时候是没几个人吃的，不知道为什么，现在吃的人越来越多，都说它有食用的药，非常健康的好东西。

这可是个好东西，不但春天在采搞它的时候，非常有乐趣，更重要的以前榆钱可真是救了很多人，关于它的故事就有很多，现在它已经成了真正的餐桌美味，不过感觉还是在春季当季吃才能有感觉，太好吃了！

小时候农村长得到处都是，它的叶子虽然小，但肥嘟嘟的，还挺耐旱，叶子放到嘴里，有些淡淡了酸味，但是如果处理好以后，它的味道还真是很特别。

薄荷自不说，那个味道也很清奇，凉凉的感觉让人非常沉醉，不过市面上的薄荷品种多样，味道差别很大，倒是这样的野生薄荷，感觉味道才正宗。还有一点有知道，那就是薄荷的根也非常好吃，小时候开春去挖，盘在一起的根挖出来，洗干净，放点盐和香油，那味道好吃得太难忘了！