万物复苏的季节一切都是那么生机勃勃，不仅天气好，花开了，还有各种各样的好吃的。

而每到这个季节滨州总会有三五成群去挖野菜的朋友

一直以来，滨州人对野菜有着一种特殊的感情

挖野菜，食野菜，这种寻觅又收获的快乐，让我们更加热爱春天。

我吃的是野菜吗？

不，是春天呀！

三四月份，嫩芽刚刚冒出头，正是最脆嫩的时候，青翠的野菜轮番亮相，让人难挡诱惑呀。

春天的野菜，有两种获取途径，一个就是到市场去买，再一个就是去郊区一些农场参加挖野菜的活动，亲自采摘。

切忌去公园、河道、路边等地私自采摘，这些地方的野菜会受到灭虫农药或重金属的污染。

挖点野菜尝尝鲜固然是好，但是有些有毒的植物和野菜有着类似的样子，您都分得清吗？有的野菜并不是适合所有人吃，您都知道吗？

下面让我们来看看都有哪些野菜可以吃吧

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蒲公英

特征：菊科多年生草本植物，又名婆婆丁、黄花地丁等。

根略呈圆锥状，弯曲，长4～10厘米，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色，密被蛛丝状白色长柔毛；头状花序，总苞钟状，瘦果暗褐色，长冠毛白色。

分布：华北、华中、华东、东北等地。

功效：利尿、缓泻、退黄疸、利胆等。

食用方法：可生吃、炒食、做汤。用沸水焯蒲公英1～2分钟，然后再烹饪可减少一些苦味。

不适宜人群：阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。

蕨菜

特征：蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶。新生叶呈三叉状卷曲，生有白色茸毛。当蕨菜长出地面20厘米左右，新出顶叶尚未展开，像“拳头状”时应适时采收。

分布：分布于中国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布。

功效：清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。

食用方法：常常和干制品炒菜做汤，食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。

不适宜人群：脾胃虚寒、阳虚体质者慎食。

马齿苋

特征：全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色。

分布：中国南北各地均产。

功效：清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。

食用方法：生食、烹食均可，茎可像菠菜一样烹制，叶可以做汤或炖菜，茎和叶可用醋腌泡食。

不适宜人群：脾胃虚寒、便溏的患者、孕妇禁忌服用。

金花菜

特征：又名黄花苜蓿，刺苜蓿、草头。复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1—2厘米，宽约0.5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形。

分布：主要分布在长江中下游。

功效：清热利尿、通便排毒、预防贫血。

食用方法：可炒食、腌渍及拌面蒸食。

不适宜人群：尿路结石、大便薄薄者慎食。

香椿

特征：叶子有着长柄，偶数羽状复叶，长30-50厘米或更长，小叶16-20，对生或互生，呈紫红色，香味浓。

分布：分布于中国南部和中部。

功效：清热解毒、健胃理气、润肤明目。

食用方法：香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼、香椿拌豆腐、凉拌香椿等等。

不适宜人群：慢性疾病患者应少食或不食。

槐花

特征：槐花皱缩而卷曲，花瓣多散落，最外面一轮叶状构造呈钟状，黄绿色，花瓣5片，呈黄色或黄白色。

分布：原产我国北部，以黄土高原、东北、华北平原最为常见。

功效：清热、凉血、止血、降压。

食用方法：可做槐花茶、槐花包子、炸槐花、槐花粥等等。

不适宜人群：脾胃虚寒的人不宜食用。

荠菜

特征：基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，顶裂片卵形至长圆形，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘；茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿.

分布：世界各地都很常见，主要分布在温带地区。

功效：和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效。

食用方法：清炒、煮汤、凉拌、荠菜包子等等。

不适宜人群：热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食。高血压、血管硬化者应少食。

艾蒿

特征：植株有浓烈香气，叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，并有白色腺点与小凹点，主根明显，侧根多。

分布：几乎遍布中国。

功效：祛湿散寒、健胃、活血散寒。

食用方法：糕点、饼团、青团等。

不适宜人群：有湿疹人群、孕妇、有外伤人群。

马兰头

特征：根茎呈细长圆柱形，有多个浅棕色须根，气味淡而微涩。初春时，根茎并不明显，叶片无毛，

分布：广泛分布我国东南部地区。

功效：清热去火，消食积。

食用方法：马兰头有红梗和青梗两种，均可食用。可晒干做干菜，也可炒、煮汤、凉拌等。

不适宜人群：体寒女人和孕妇。

榆钱

特征：榆钱是榆树的种子，因外表接近圆形，顶部有凹缺，形似钱币而得名。春季趁鲜嫩采摘下来吃到嘴里清爽顺口。

分布：中国东北、华北、西北、华东地区。

功效：健胃、安神、止咳化痰。

食用方法：生吃、凉拌、煮粥等。

不适宜人群：胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。

薤白

特征：鳞茎近球状，鳞茎外皮带黑色，纸质或膜质，不破裂，叶3~5枚，半圆柱状，或因背部纵棱发达而为三棱状半圆柱形。

分布：中国除新疆、青海外，各省区均产。

功效：理气、宽胸、通阳、散结的功效。

食用方法：薤白的菜叶近于葱，鲜菜择洗干净，蘸酱、做汤、做馅或炒食。

不适宜人群：患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食。

上面这些野菜您最喜欢哪一个呢？

面对这些野菜大家也要注意如下事项：

?辨别野菜需谨慎，对不熟悉的野菜，公众的野菜不要采，避免误食有毒野菜。

?购买野菜应到正规超市或菜市场购买

?由于有些野菜会有轻微的毒素，所以做菜的同时一定要炒熟后才可食用。

?食用野菜一定不要贪吃，不宜当主食，结合自身体质有选择的适量食用。

小伙伴们

今年春天你家野菜

都是在哪采的？

欢迎留言板讨论~

本文综合：牡丹晚报、北京早知道

原标题：《滨州人~这有一份春日野菜说明指南送给你！绝对用得到》