春天来了，万物生长

郊外的野菜开始展露出鲜绿的身影

对于柞水人来说

“山珍海味”是常有的口福

野菜当属“山珍”之一

野菜制作的菜肴不仅能给餐桌增添别样的滋味

还具有一定的药用价值哦

眼下正是春芽萌动之时

约上小伙伴儿们，走出家门拥抱大自然吧~

荠菜

春天阳气生发，是万物复苏的季节，

很多野味都在悄悄地生根发芽。

这个季节踏青赏春是必须的，

但挖野菜也是必不可少滴，

荠菜作为柞水分布最广，最为人熟知的野菜，

无疑是一年之中最不能少的美味。

荠菜中含有乙酰胆碱、

谷甾醇和季胺化合物，

可以降低血液以及肝内

胆固醇和甘油三酯的含量。

荠菜还富含维生素C和胡萝卜素，

可以增强人体的免疫力。

吃法：洗净的野生荠菜，放在开水里焯一下，据说这样可以去除青菜的涩味，剁碎之后拌进肉馅或者炒熟的鸡蛋里，好吃的荠菜饺子馅儿就做好了，不管是做成荠菜馅儿饺子还是包子，吃上一口都是春天的味道！

蒲公英

蒲公英，又称“婆婆丁”，

是野菜里的一味很好的中药，

而且比起苦菜的苦，口感更好，

是春季必采的野菜之一。

蒲公英性寒、味苦，归肝、胃经，

具清热解毒、利尿散结之功用。

对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、

痢疾杆菌、病度有抑制和杀灭作用，

具有“天然抗菌药”之美誉。

春天吃点儿蒲公英，对春天的常见病，

如上火喉咙痛、流感等有一定疗效。

吃法：蒲公英吃法很多，可以炒制成茶，可以做成菜粥，但最常见的吃法是凉拌，先把蒲公英洗干净、焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。当然也可以用来做馅包饺子、烙菜饼。

野蒜

野蒜又称小根蒜或者薤白，

北方人也有管它叫野葱的。

微微辛辣的口感和特有的香气

可是征服了不少人！

对老年人来说，

它可是养生保健的好东西。

它可以温通心阳、疏通血脉，

降血脂、防止动脉硬化，

是防治心脏病的食疗上品。

常吃山蒜，可预防冠心病、心绞痛等疾病。

吃法：山蒜的吃法有许多，山蒜拌豆腐，山蒜白木耳粥，或者直接沾酱吃，但最经典是与鸡蛋搭配，山蒜炒鸡蛋绝对会让你爱上这个味道。

车前草

车前草又叫车前子或车车轮菜，

因为即使车轮轧过也可以顽强生长而得名，

春日的车前草口感极嫩，

做成粥口感爽滑十分清口！

车前草味甘，性寒。

具有祛痰、镇咳、平喘等作用。

对小便不利、淋浊带下、水肿胀满、

暑湿泻痢、目赤障翳、

痰热咳喘有一定功效。

吃法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或将车前叶洗净切碎，葱白切段，备用。把小米淘洗干净，入锅中加水煮粥，炖制20分钟，调入味精即可。

香椿

香椿，居万木春芽之首

是一种营养价值高的蔬菜

一品香椿芽的鲜嫩

确认过口感

是初春的味道没错了

香椿的营养价值较高

除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外

还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分

祖国医学认为

香椿味苦、性平、无毒

有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效

故民间有常食香椿芽不染病的说法

吃法：最常见的有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、香椿炒腊肉等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。

马齿笕

马齿苋，别名麻绳菜、马齿菜等

因其叶型像马齿而得名

又引起健身防病的功效非常显著

故有长寿菜、长命菜之称

马齿苋全身可入药

具有清热解毒，凉血止血

能降低血糖浓度、保持血糖恒定作用

种子明目；嫩茎叶可做蔬菜，也是很好的饲料

吃法：马齿觅的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

这个季节正是挖野菜的好时节，但是大家也要注意野菜大都属于寒凉性的，身体虚寒，怕冷的，尽量少吃。还有就是一定要注意像马路边，工厂旁，这些容易被污染的地方的野菜也不要去挖。还有就是挖到的野菜一定要多泡洗几遍，一定要注意安全食用哦~

（LJ）