蒲公英是常见的草本植物，通常作为野菜食用，也有药用价值。根据有关研究测定，蒲公英的主要成分是蒲公英多酚、蒲公英黄酮、多糖类、三萜和甾醇类、类胡萝卜素等。

作为野菜一般采挖蒲公英的幼苗和嫩叶，可以作凉拌菜、炒菜、做汤、做菜饼等，在我们这里是常用野菜之一。

药用蒲公英是采挖成熟蒲公英的全草和根，中医认为蒲公英味甘味苦，性寒，归肝、胃经，具有利尿、缓泻、退黄疸、利肝等作用。可以治疗热毒、痈肿、疮疡、黄疸等多种疾病。但要与其他中药配伍才能使用。药用时请遵医嘱。

再就是蒲公英晒干泡水喝，适量少喝对人体有一定好处，但泡水喝与蒲公英提取物的作用完全不同，不宜长期饮用。

蒲公英含有药用成分，一个健康人长期饮用蒲公英到对健康不利，因为蒲公英性寒，还有别的作用，可以打破身体的平衡状态。因此不宜长期饮用晒干的蒲公英。