春天是万物复苏的季节，在以往的时期，这个时候的很多野菜就是餐桌上的主角了。现在虽然已经一年四季都有新鲜蔬菜可以吃了，但是应季吃点野菜也是一个不错的口味调剂，下面我们就分享一些野菜相关的内容。之前看到一个很好笑的视频，一个大哥说：“各位来到东北的朋友们，如果你们在野外遇到手里持刀、口罩蒙面，还带着墨镜的人，不要害怕！他们不是劫道的，他们是去挖婆婆丁的！”。婆婆丁就蒲公英的一个地方性叫法，直到现在我家里长辈还有每年坚持一定要自己去野外挖，不管是蘸酱生吃、还是焯水凉拌都不错，苦苦的还挺败火的。对于一些喜欢这个味道的人来说，香椿芽的香气就是春天的气息。香椿芽的吃法就太多了，可以裹上面糊炸“香椿鱼儿”、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等等，不过需要注意的是香椿芽越老其中的亚硝酸盐含量就越高，一般情况下嫩叶中比较少，如果吃的没那么鲜嫩的香椿芽还是焯水处理一下比较好，快要过季的老叶就不建议吃了。我小的时候也跟亲戚去山里采摘过蕨菜，在有些地方蕨菜几乎就是山野菜的代名词了，老人们说以前有段时间人们会在有蕨菜的时候抓紧采集，然后晒干保存起来，等到地里青黄不接没什么东西吃的时候，蕨菜就是最常吃的菜了。不过蕨菜中含有原蕨苷，所以一般都需要进行泡水、焯水的操作才吃的。这个东西有的地方也叫小根葱，反正它是一个球根有点像蒜，但是气味和叶子又很像葱的东西。我印象里这个东西好像天气太热的夏天也会休眠，一般在春秋这样比较凉爽的季节就有会，不管是用来蘸酱吃，还是做蛋炒饭都是不错的。也就是学名马齿苋的野菜，可能是分布最为广泛的一种，不只全国各地都有，而且全世界的温带和热带地区都能看到。除了可以当做野菜来吃，很多古代医书也有记载它的一些功效，所以也被称为“长命菜”。有的地方也叫做“野菠菜”、香炉草，采摘回来之后洗净沥水，然后拌上面粉开水进锅蒸个两三分钟就可以了，取出来之后抖散拌上蒜泥、香油、盐之类的就很好吃。以上就是这次分享的几种野菜了，不知道有没有你吃过的呢？欢迎评论分享你还知道哪些春季的好吃野菜。


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