春天来啦，万物都开始苏醒，大地也热闹起来啦！

这时候，好多野菜都像小朋友一样，迫不及待地“探出头”来。吃腻了家里那几样菜的圈友们，春天可是品尝各种鲜嫩野菜的好时机哦！

不过啊，野菜虽然美味，但有5种是绝对不能碰的！到底是哪些呢？别急，我们一会儿就揭晓。

这些野菜到底有什么特别的营养呢？我们又该怎么吃才最健康、最美味呢？走，一起瞧瞧去！

长得太像的野菜，别吃！

你知道吗？很多野菜其实和药用植物长得很像，就像蒲公英、鱼腥草、马齿苋这些。但有些野菜和有毒的植物也长得很接近，一不小心采错、吃错，那可就麻烦了，中毒还算小事，严重的话可是会要命的！所以啊，那些看着不熟悉的野菜，咱们就别去采、别去吃了，安全第一嘛！

被污染的野菜，别吃！

野菜是好吃，但采摘的时候也得讲究科学。你得看看它周围的环境怎么样。那些在路边长的野菜，很容易被汽车尾气啊、垃圾啊这些给污染了。所以呀，那些垃圾堆旁、不干净的路边上的野菜，咱们就忍忍嘴馋，别去采了。

放太久的野菜，别吃！

野菜嘛，还是要吃新鲜的。放久了的野菜不仅营养流失严重，口感也会大打折扣的。

别把野菜当饭吃！

偶尔尝尝野菜，换换口味是挺好的，但要是天天吃、大量吃，那就不太对了。比如说蒲公英吧，吃多了可能会导致肠胃不舒服哦。所以啊，野菜虽好，可不要贪吃哦！

光敏体质的朋友，别吃！

有些野菜像荠菜、香椿、马齿苋这些，吃了之后会让咱们更容易吸收紫外线。这对于光敏体质的朋友来说可是个坏消息，一晒太阳就容易引发皮肤问题。所以呀，如果你是光敏体质的话，最好还是离这些野菜远点儿吧。实在不确定自己是不是光敏体质的话，吃之前先问问医生哦！

就算你不是光敏体质的朋友呢，吃这些野菜的时候也要注意控制量啊。吃完之后尽量避免直接在太阳底下暴晒哦！如果可以的话呢，最好安排在晚上吃这些野菜然后记得多喝水帮助身体排毒哈！

荠菜这家伙，你知道它有多厉害吗？克荠菜的维生素C，跟2个猕猴桃差不多；维生素K呢，抵得上1千克芹菜；钾含量也不赖，是香蕉的3倍；胡萝卜素能跟克胡萝卜比肩；最厉害的是叶酸，竟然是生菜的6倍之多！

香椿这东西也不简单啊。你知道吗？克香椿的锌，差不多有6个苹果那么多。而且啊，它的维生素C含量比好多蔬菜水果都高呢，吃它就对了！

蒲公英这个小野菜也了不起。它的维生素A、B2、钾、钙等含量都很高，简直是营养小能手！

还有苦菜，别小看它哦。它的维生素A、镁、钙、铁等含量也是一流的，吃一点对身体大有裨益。

不过啊，野菜虽然好，但也不能贪多哦。适量享用，才能既美味又健康。

其实啊，做野菜关键是要保留住它的那股野味。首先呢，吃之前要浸泡、焯水一下，这样可以去掉一些可能有的毒素，比如草酸之类的。草酸吃多了可不好，容易跟钙结合形成结石哦。

然后呢，烹饪野菜的时候火要急、炒要快，或者用开水汆烫一下也行。这样可以最大程度地保留住营养成分，不让它们流失掉。洗切和下锅的时间都不要太长哈，这样才能保留住维生素和无机盐这些好东西。

至于做法嘛，凉拌、清炒、炖菜、煨汤都行啊，看你怎么喜欢怎么来。不过啊，我还挺推荐把它们做成饺子或者包子的馅儿的，荤素搭配一下，营养更全面哦！