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每年春天一来，万物就开始生发了，尤其是在农村里，随处能感觉到地上开始涌动各种生气，小植物小动物们利用好春之气，生命能量都会有一个质的飞跃。

其实人也一样，春天是养肝的最好季节，只有在春天养好肝，才能顺应天时，五脏六腑也会跟着和畅起来，甚至连人的容貌也会舒展和畅很多。

春天里有很多不起眼的野草都特别适合养肝、排肝毒，像我们所熟悉的蒲公英、野菊花等，以前我们也介绍过多次它们的食用方法。今天我们来介绍有“养肝第一药”的茵陈。

民间素有”二月茵陈，五月蒿“的说法。茵陈，又称白蒿，也属菊科植物，嫩苗可作菜蔬，老了可以药用。性苦、微寒，归脾胃、肝胆经，可清热、利湿、退黄，一直被中医临床视为医治黄疸的良药。

利湿退黄、祛风明目：凉拌茵陈

取茵陈嫩茎叶克，白糖、麻油各适量。将茵陈洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水，切碎和白糖、麻油凉拌。

这既是一道美味爽口的凉拌菜，又具有利湿退黄、祛风明目的功效。适用于湿热黄疸，小便不利，风痒疥疮，两目昏花、夜盲症等。

急性黄疸性肝炎：茵陈窝头。

将茵陈洗净，捣烂取汁，加清水适量调和成米面，做成窝头或馒头。此法对急性黄疸性肝炎治疗效果明显。

健脾、去春困疲乏：茵陈煲鲫鱼

鲫鱼1条，生姜3片，老茵陈30克。鲫鱼放煎至两面金黄，将全部材料放入汤煲内加水，大火烧至10-15分钟然后改小火煲1小时左右。

中医上讲，鲫鱼具有和中补虚、温胃进食，补中生气等功效。和茵陈作结合，具有祛湿、养肝健脾的作用。很多人一到春天就有头昏沉重、全身困乏、四肢酸软，食欲减退等现象，所谓”春困秋乏”，该汤得以很好地改善此类现象，不妨每周喝2—3次。此外，针对水肿、尿少、尿频等症，也有一定疗效。一些容易疲劳，肝火旺盛的年轻人也可多食用。

药补不如食补，在春天，不妨好好利用大自然的一些馈赠，养个好身体。