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有些东西，到了节点上，不管爱吃不爱吃，总会咬上一口。

比如月饼，比如清明团子。

这种时候，吃的就是那个传统。

第一次吃到这个东西是在超市买的，嘉善一家食品厂出的。好惊艳！油油的，很香，里面有豆沙和核桃，虽然粉的质地比较粗，但是，却跟山里大姑娘一样，有着特别质朴的美。

原来以为只是嘉善那边的特产，两年前知道，在长安一带农村，几乎家家都会做。

水根饮食店，开了20多年了，平时做点心的，到了清明前后，开足马力做芽卖圆子。

从12月份有霜降的时候开始准备，小麦浸水后放在露天，日晒夜露，狠狠打上霜白，麦子就会出芽了。

转眼到3月，草头出芽了，这个时候，就可以做芽麦圆子了。

草头摘下来，用石灰水煮，煮到梗软，然后捞出来漂洗干净。

接着，在草头里揉入米粉和糯米粉，蒸熟。接着，揉入麦芽粉。麦芽粉要放得多才好吃，有那种糙糙的口感。

揉到面团韧性十足了，切块、洒上芝麻、拍成饼、入锅煎。

煎几分钟后翻面，翻上来的饼面焦黄焦黄，鼓着油泡。

新出锅的芽麦圆子稍稍晾一会儿吃，很软乎，很甜，带着微微糙糙的口感，时不时还能吃到草头。

吃的就是来自麦芽的那种朴实粗韧的劲道。

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