蒲公英又称尿床草、蒲公草，我们大上杭遍地都能找到蒲公英，种子上有白色冠毛结成的绒球，风吹后绒毛四散进而能到其他地方孕育新生命，可爱的长相受到人们的欢迎。另一方面，其花、茎、叶、根均可入药，用处广泛，也受到医者的喜爱。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

　　中医认为，蒲公英性平，味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，被广泛应用于临床，包括《本草纲目》、《中药大辞典》等中医典籍中，均对蒲公英有高度评价。

　　从营养学角度分析，蒲公英含有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用，另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿，不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳，花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可说是非常有用的一种香药草。

　　吃蒲公英先焯水

　　作为普遍存在的野菜，蒲公英的吃法非常多样，可以用来凉拌、煮汤、炒肉、烹茶或是拌到馅料中包饺子，花、叶、茎均可作为食材使用，根一般作为中药使用。在凉拌的时候应当注意不要直接将蒲公英的茎叶洗净后就直接拌，而是应当用热水焯一焯。

　　焯水的好处在于可以去除草酸含量多的植物中多余的草酸，以防在体内形成草酸钙，产生结石风险；另外也可彻底清除野菜的花叶上可能附着的细菌、病毒、虫卵等肉眼看不到或不容易看到的致病物质，对于抗过敏也有一定的作用。

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