我们熟知的蒲公英还有一个好玩的名字叫婆婆丁，也是常见的一种野菜，味道微苦可以去火，特别适合春夏来吃。很多刚生产的妈妈也会用到蒲公英来帮助通乳腺，缓解乳腺炎症。外国人也非常喜欢蒲公英，认为蒲公英茶可以排毒，对肝脏和肾脏都非常好。经过一个冬天吃了很多大鱼大肉，春天干燥夏天炎热特别容易上火，这个时候就特别适合吃一些蒲公英去去火气，还可以辅助缓解牙痛、喉咙痛。

我家的小朋友如果有磕碰的话，我也会帮他清理好伤口后，将捣碎的蒲公英外敷在伤口上，红肿很快就消除了。蒲公英可以生吃、炒菜还可以做汤。今天给大家推荐一种适合全家的凉拌菜，做法简单，口感也不错。

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凉拌婆婆丁

食材

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蒲公英／普通面粉／细玉米面粉

小米辣／水晶粉／大蒜

盐／糖／小苏打

酱油／醋／水

香油／白胡椒粉

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蒲公英洗净沥干多余水分，水晶粉提前用水泡发。

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水烧开，加少许盐、糖和小苏打，蒲公英放入热水中焯10秒即可，焯好后捞出放入凉水中浸泡，避免变色。

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捞出蒲公英挤干大部分水分，摊开放在盘子里，淋一点香油，先撒上面粉，再撒上细玉米面粉，面粉和细玉米面粉的比例是2：1，之后拌均匀。

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蒸锅加水烧开，铺上泡好的水晶粉，码上处理过的蒲公英，大火蒸5分钟即可。

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在蒸蒲公英时来做调味汁：将大蒜切碎做成蒜泥加点水制成蒜泥汁，按照口味加酱油、糖、白胡椒粉、小米辣和醋调味。蒲公英和粉丝蒸好后淋上调味汁即可。

TIPS

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●放小苏打是为了让蒲公英颜色保鲜

●不吃辣可以不放小米辣

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