蒲公英这种植物对于在农村乡下长大的孩子一点儿也不陌生，蒲公英可以食用已经不是秘密，在过去生活条件很艰苦，蒲公英是农民家庭餐桌上非常常见的一道家常菜。蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，是大名鼎鼎的“草中皇后”。属菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。

蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，味苦、甘，性寒。归肝、胃经，是日常生活中常用的药食同源的一种常用中草药，广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩，有丰富的营养价值。

蒲公英食用价值

蒲公英药用价值

蒲公英是全草皆可入药的植物，蒲公英叶子消炎解毒的功效更强、根茎养肝护肝的功效更强、花朵的祛斑效果更好，它的叶子、花朵和根茎都有不同药用功效，主要体现在：

1.清热解毒可用于热毒证。蒲公英是无茎植物，我们所说的根茎其实就是指蒲公英的根部。蒲公英根养肝护肝的效果比较显著，可养肝、护肝、清肝和预防肝损伤，尤其适用于清肝热、治疗肝热、目赤肿痛及各种感染性和化脓性疾病，且能增强肝脏再生能力，尤其对酒精性肝损伤的辅助治疗效果更显著。

2.消痈散结；可治疗肌肉热毒积聚引起的痈肿疮，高烧不退、解毒、散结、催乳有很好的效果。蒲公英根还具有杀菌的作用，对结核杆菌等病菌都有一定的抑制作用。可内服或外用，常与金银花配伍。此外，还可加入大黄和牡丹皮治疗肠脓肿，急性乳腺炎、淋巴结炎、淋巴结核、疔疮、急性结膜炎、感冒发热、急性扁桃体炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎，用花朵煮水洗脸有很好的祛斑效果。

3.清热解毒，利尿除湿，可防止病毒感染等。蒲公英的有效成分之一是绿原酸，它具有广谱抗菌作用，能消炎解毒。绿原酸在蒲公英叶子里的含量最高，其次是根，再其次是花朵，所以蒲公英叶子的消炎解毒功效稍微占先，优于花朵和根茎。蒲公英的叶子中还含有丰富的维生素C和铁元素，有清热解毒和利尿散结的功效，用它泡水喝可以去火排毒。

4.经现代科学研究，蒲公英提取液对幽门螺杆菌有很好的消灭作用。如果是胃热体质的人，可以喝点蒲公英茶。

服用蒲公英禁忌

很多人觉得蒲公英茶制作起来很方面，采摘后晒干泡水即可，实际上小编是不建议大家自制蒲公英茶。自制的蒲公英卫生环境问题没有保障，很容易沾染细菌和杂质。如果说要自制，也要注意以下几点：①挖出的蒲公英要清洗干净后蒸2-3分钟，然后再晾晒干后放在阴凉通风处保存。②尽量保存蒲公英的根部，因为根部的药效更强一些。③用蒲公英泡水尽量别喝凉的，因为蒲公英性凉，喝凉的蒲公英茶更容易引起腹痛、腹泻。

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云南省环境科学学会