春天，万物复苏，新鲜的野菜伴随浓浓春意陆续上市。下面为大家介绍几种常见的野菜。

荠菜张屹画

荠菜作为野菜食用历史久远，荠菜性平，味甘，具有利肝和中、明目益胃的作用。荠菜古称护生草，含有蛋白质、脂肪、烟酸、钙、磷、铁、维生素和膳食纤维等成分，钙含量超过豆腐。它能通肠便，故便溏泄泻者慎用，过敏体质者也不宜食用。

荠菜含有草酸，烹饪时最好先焯水。

蒲公英张屹画

蒲公英又称黄花地丁、婆婆丁。蒲公英能解食毒、散滞气、化热毒、消恶肿及结核，也能乌须发、壮筋骨。蒲公英味苦、甘，性寒，入肝、胃经，有清热解毒、消痈散结、利湿退黄、通淋止痛的功效。蒲公英性寒，虚寒体质者不宜多吃，过敏体质者也不宜食用。

马齿苋张屹画

马齿苋俗称马蜂草、五行菜。马齿苋能散血消肿、利肠滑胎、解毒通淋，其性味酸、寒，归肝、大肠经，对因燥热出现的流鼻血、咽喉炎、扁桃体炎等有一定的食疗作用。马齿苋草酸含量高，烹煮时应焯水，且应避免大量食用，以免出现急性肾损伤。

水芹张屹画

水芹又称水英、楚葵，味甘，有一定的清热、利水、降压、止血、解毒、透疹等功效。水芹膳食纤维较多，胃溃疡、肠炎患者不宜食用。

特别提示：春季还有香椿芽、榆钱叶、槐花、豌豆苗等应季食材，它们都含有丰富的营养物质，但应注意合理食用。

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