中/国/传/统/节/日

品

味

青

团

清

明

忆

清明，既是节气品尝青团，唤醒春天

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青团的由来

传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。

回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时心生一计，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

为贯彻落实黑龙江省文化和旅游厅制定的《全省文旅系统年度文化惠民“蒲公英”计划工作方案》，深入学习习近平总书记关于文艺工作系列讲话的重要指示精神，自觉担负起举旗帜、聚民心、兴文化、展形象的使命任务。哈尔滨平房区文化和体育旅游局面对当前复杂的疫情形势，按照平房区委组织部、平房区委宣传部及平房区疫情防控工作的总体要求，为缓解全区居民集中或居家隔离以及健康检测带来的心理压力，精心筹划了平房区“蒲公英”文艺小分队“播撒文化种子，传播文化能量”之清明节系列、文艺演出系列、“结对子、种文化”免费培训系列、书画摄影系列、居家健身系列等文化惠民活动，让文化种子扎根居民群众心田，以“艺”抗疫，共克时艰。并以此向奋战基层一线的所有参与抗疫的同志们致敬，更向正在集中或居家隔离中为抗疫的最后胜利默默付出的平凡英雄们致敬！

今天平房区“蒲公英”文艺小分队以“结对子·种文化”线上教学的方式联合友协街道双拥社区为大家带来精彩的青团制作。平房区“蒲公英”文艺小分队志愿者,烘焙diy教室主理人杨涵婷为本次活动分享青团制作教学，通过居家录制的方式参与本次活动。

教师简介

杨涵婷，烘焙diy教室主理人，十年西点烘焙经验，年进修于杭州塞荷法式西点学校，师从台湾面包大师吴克己。擅长法式甜品、日式甜品、日式面包和欧包的制作。希望和大家分享家庭手工制作美食的快乐。

一起做青团！

第一步制作青团馅料

1.蛋黄肉松馅：

鸭蛋黄10～20颗，肉松g，沙拉酱g

蛋黄表面喷白酒后放入烤箱℃烤十分钟，然后全部碾碎，加入肉松和沙拉酱搅拌均匀，团成每个30g的小球，冷冻定型备用。

2.芋泥馅：

芋头g紫薯50g黄油10g淡奶油10g炼乳10g细砂糖10g

芋头和紫薯蒸熟，加入黄油、淡奶油、炼乳和细砂糖一起用料理机搅打均匀，冷藏备用。

3.蔓越莓奶酪馅：

奶油奶酪g细砂糖20g蔓越莓干适量

软化的奶油奶酪和细砂糖拌匀，再加入蔓越莓干搅拌后，冷藏备用。

4.豆沙馅：

可以购买成品豆沙馅，也可以用电饭锅或高压锅自制。

第二步制作青团皮

1.准备糯米粉g、玉米油30g、细砂糖60g、青汁或艾草汁g，混合后揉成光滑面团。

2.将g开水倒入g澄面中，搅拌后揉成澄面团。

3.前述两种面团混合后揉成光滑面团，分成每个40g的小面团备用。

第三步组装青团

将准备好的馅料包入青团皮中，收口，揉圆。

第四步蒸制青团

1.水开后入蒸锅，大火蒸十分钟。

2.出锅前青团表面刷玉米油。

3.趁热包保鲜膜保存。

END

来源：平房区文化体育和旅游局