小满和娃做这些,从此在孩子的心尖种下甜_蒲公英药膳

小满和娃做这些,从此在孩子的心尖种下甜

治疗白癜风的著名专家 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4283860.html

专栏丨给孩子的二十四节气时与食

明日小满。小满，是二十四节气中的第八个节气，同时也是夏天的第二个节气。《月令七十二候集解》说：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”小满，最适合小小的满足一下自己和家人。比如，晚上给孩子和自己做顿好吃的.....

今天的文章，果仁妈就推荐两个特别适合小满做的小食单，无论是北方的槐花饭，还是南方枇杷做的克拉芙缇，都兼顾了儿时记忆中的甜，而它们也将成为孩子的记忆中，关于“小满的甜”。

??????二十四节气中，小满我最喜欢，“物至于此小得盈满”。将满未满，不急不忙，一切刚刚好，相信也是很多人最心水的人生状态。小满，夏熟作物开始灌浆饱满，开启了收获的前奏，也正式进入农忙时节，“乡间四月闲人少，才了蚕桑又插田”，地里的油菜籽待收，田里插的新秧要放水，江南的春蚕正在结茧，北方的戴胜鸟不停的鸣叫。记得小时候，我们也从春天开始养蚕，但我从不敢等它长大结茧就送给了同学。倒是记得家里种菜籽，总在这小满前后开始打菜籽，高原上的晴空在云彩下异常透亮，母亲将收来的那些细细密密的红褐色种子筛除杂质和豆荚，摊在簸箕里晾晒。但小满前后，雨水渐多，雨点也是说来就来，放学回家和母亲一起忙着收菜籽的场景，是我记忆中对夏忙最直接和生动的体验。??—1—小满习俗吃的苦菜和碾转，都是什么？小满一候，苦菜就已经枝繁叶茂，所以会有“春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓”老话，在小满吃苦菜，是一种时令的传统。什么是苦菜呢？祖国地大物博，带苦味的，或者叫做苦菜的蔬菜和野菜其实很多。??作者供图云南还有小苦菜，与白豆腐同煮做汤再配个蘸水，是这个农忙时节，最快手简便的汤菜。同时，这种小苦菜还是做酸腌菜的好材料。还有的地方，把蒲公英叫做苦菜，小名婆婆丁，我看到超市有卖，买了些回来煮火锅，真的不是一般的苦，一小把全家人分食也没吃完，只能晒干制成了蒲公英茶，留待燥热的苦夏看能不能泡水喝。??蒲公英茶，图片来自网络在更多的地方，苦菜指苦荬菜，叶子像锯齿，一般焯水后凉拌，吃起来苦中有涩，单从口感来讲，真的不好吃。??凉拌苦菜，图片来自网络但这种苦菜据说秋冬经霜后会变甜，《诗经》记载：谁谓荼苦，其甘如荠，说的就是它。到底是不是真的，不得而知，等过了霜降节气我找一找，尝一尝，再来跟你们汇报。碾转是一种主要流行小麦主产区河南的小众传统食物，非常贵时令，只有小满前后，小麦灌浆趋于饱满的时候能吃到。一般是将新鲜的青麦粒蒸熟或者炒熟后，用石磨将其碾成一段段绳状制成，小麦一旦变黄就无法再制成碾转。??供图/蔓蔓晏年做好的新鲜碾转可以直接吃，满是麦子的清香，很有嚼劲，也可以加蒜汁凉拌或是搭配鸡蛋一起炒。??作者供图我于几年前在陈晓卿老师的《风味人间》认识了这种食物后就一直念念不忘，终于在今年得以圆满。而对于我五岁的女儿，这大概会成为她关于小满节气的记忆，多年后依然记得妈妈的一个朋友，不远千里寄来了一种叫做碾转的食物，很好吃。??—2—小满的甜，分南北北方的甜，飘在五月的槐花饭里我长在滇西，记忆里没有槐花。北京城区的林荫道和小区周围，种了很多的槐花，在北方初夏五月，沁人心脾的槐花香总是不由分说就钻进每个人的心里。??图片来自于网络槐花饭在陕西是麦饭的一种，清新的槐花和面粉拌一拌，蒸熟当饭吃的做法，在山西、河北一带，也称“拨烂子”，西北土话里说的“布勒”或者“布拉”也是它，这真的是独属于北方的一种时令的甜。相信也是很多人记忆里的妈妈味道吧？

??作者供图

槐花饭做法和吃法都非常简单，就是新鲜半开如白鸽状的花朵，稍微淘洗后滤干水分——??作者供图再撒上面粉裹匀，上锅蒸10分钟左右，趁热淋些芝麻油，撒上盐拌开，浇上蒜汁拌匀就好——??作者供图同样的做法，其实还可以用来蒸这时节的芹菜叶、莴笋叶、苦荬菜、面条菜，还有早春的榆钱等等。南方的甜，藏在樱桃枇杷里“小满枇杷半坡黄”，一定是这时节江南的场景，因为远在西南的蒙自和米易，枇杷早在春节就开始陆续成熟，高原上的云南人，此时已经在运不出来的小樱桃里体会另外的一种甜蜜蜜。有“闽南开春第一果”之称的福建枇杷这时候也已经陆续变成了枇杷膏，唯有江南的枇杷，此时正当季，才会黄了半片坡。托物流如此发达的福，浙江宁海的白玉枇杷隔天就能到北京海淀，一整箱江南的馈赠，怎能随随便便吃掉？（实话：枇杷不耐放，整箱包邮没点手段吃不完），这时候，浪漫的法式甜点登场了！??作者供图Clafoutis(克拉芙缇)是一款很传统的法式甜品，口感介于布丁和蛋糕之间，传统的经典做法是蛋奶液覆盖黑樱桃烤制而成。同时，这也是一款非常方便快手，又几乎不会失败的甜点，据说法国家庭每家都有各自不同的配方。??作者供图黑樱桃可以随意切换成蓝莓、树莓、苹果、桃子等时令的水果。但我心心念念的是很多年前，一个深谙法式料理和枇杷的朋友做过的枇杷版本，虽然我没尝到他做的，但时隔多年，我却得以吃上了娃做的枇杷克拉芙缇！真是一种机缘。于是记录下来我家五岁半小娃制作这款法式甜点的过程，分享给大家。准备材料新鲜枇杷6个，低筋粉50克，白糖30克，扁桃仁粉10克，鸡蛋2个（克），温热牛奶毫升，黄油40克，混合坚果1袋。??作者供图步骤简记准备工作：枇杷去皮取果肉，根据大小切成两瓣或者四瓣；黄油微波炉加热30秒成液体，牛奶微波炉加热30秒变温热，准备好模具抹上黄油防止粘，烤箱预热度。??作者供图低筋粉过筛，加入白糖、扁桃仁粉全部倒入容器中，稍微混合；加入温热的牛奶、鸡蛋、黄油用打蛋器搅拌均匀，制成蛋奶液。??作者供图模具中摆上枇杷果肉，倒入蛋奶液到容器八分满，摆上坚果。??作者供图放入预热好的烤箱，烤制40分钟，取出稍微晾凉，筛上糖粉或者细砂糖就好。??作者供图温馨提示食谱中的分量能做6寸克拉芙缇，这款甜点完全不挑模具，用烤碗、蛋糕模均可，但如果用活底模具建议包一圈锡纸防止漏。枇杷先用刀背刮一刮后去皮会非常容易，果肉切好建议放入淡盐水中隔绝空气，防止氧化变色。如果没有扁桃仁粉，可替换为等量低筋粉，口感会更像布丁一些。为了防止上色过深不好看，最后10分钟可以加盖锡纸或者在最上层扣一个烤盘。放入烤箱环节，建议由妈妈来操作，防止宝贝烫伤。亲子高光时刻??作者供图这真的是一款只需要按分量准备好材料，动动嘴指挥一下娃就能自己完成，你再负责帮她把半成品放进烤箱就可以等着坐享其成，并且失败了也不会难吃的甜点。何不趁着“麦穗初齐稚子娇”的小满时节，都来一发娃自信爆棚，老母亲淡然微笑的美好呢？??

每日话题

你对小满最深的印象是什么？留言区讲出你的故事吧！

-END-

作者丨希南，下厨房认证厨师，厨Studio课堂签约讲师，果壳吃货研究所签约作者，春播食育推广人，遵循内心的美食类自媒体撰稿人和分享者。家有五岁萌公主一枚，崇自然味道、尚节令食材，以烹煮时鲜、调和五味为乐，爱且擅于烹饪云南风味。编辑丨章鱼妈，一个2岁男孩的妈妈