蒲公英的嫩苗是营养价值很高的野生蔬菜，吃法也很多，用开水焯烫后，可以炒食、凉拌或做汤。食用蒲公英的最佳时间是每年初春的四五月份，蒲公英开花之前，此时正是蒲公英鲜嫩的时候，吃起来清香怡人，非常祛火。下面就一起来看看蒲公英的吃法大全都有哪些吧！

　　炝拌蒲公英

　　材料：

　　蒲公英、干红椒、蒜、盐、糖、蔬菜味精、香油、醋、油。

　　做法：

　　1、蒲公英洗净去根，在开水中汆烫，捞出后即浸入凉水；

　　2、捞出后，捏干。干红椒掰成大节，蒜剁成蒜碎；

　　3、将干红椒和蒜碎放在蒲公英上，调入适量盐、糖、蔬菜味精、香油、醋；

　　4、热锅倒油，大火烧热。浇在菜上，把蒜香味炝出来最好，然后拌匀即可以。

　　鸡蛋皮拌蒲公英

　　材料：

　　蒲公英克、鸡蛋2个、生粉1/4汤匙、冷清水1汤匙、盐适量、油适量、香油适量、蒜茸适量、味精适量、葱花适量、香菜适量。

　　做法：

　　1、将鸡蛋打入碗中，加入1/4汤匙生粉、1汤匙冷清水和适量的盐搅拌均匀。

　　2、取平底锅一只，小火烧热，均匀的抹上油。倒入适量的调好的鸡蛋液。右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底。

　　3、待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。翻面后再稍微加热几秒钟。一张蛋皮就摊好了，照此方法摊好所有的鸡蛋皮。并将鸡蛋皮切成宽条备用。

　　4、将蒲公英洗净去根，入沸水锅焯一下，捞出放入凉水中洗净，挤干水分，切碎放盘内。加入鸡蛋皮、适量蒜茸、香油、精盐、味精，拌均即可盛盘。

　　蒲公英炒肉丝

　　材料：

　　蒲公英克、猪肉克、料酒、精盐、味精、葱花、姜末、酱油

　　做法：

　　1、将蒲公英洗净去根，入沸水锅焯一下，捞出冷水洗净，挤水切段。

　　2、猪肉洗净切丝。将料酒，精盐、味精、酱油、葱、姜同放碗中搅匀成芡汁。

　　3、锅烧热，下肉丝煸炒，加入事先准备好的芡汁炒至肉熟入味，再加入蒲公英炒至入味，出锅即成。

　　蒲公英猪肉饺

　　材料：

　　蒲公英克、肉馅克、盐3克、酱油15克、花椒15粒、鸡粉3克、油30克、糖1克、香油2克

　　做法：

　　1、将蒲公英的嫩茎叶洗净水焯后，挤干水份并剁碎。

　　2、在肉馅里加入适量的花椒油、酱油、盐、糖、香油、鸡粉，搅拌均匀，再加入切碎的蒲公英。

　　3、面粉中加入一个蛋清，再加些清水拌匀，揉成稍硬一些的面团。盖上醒二十分钟。

　　4、醒好的面团稍软一些，揉一会分成小剂子。

　　5、擀成中间稍厚的薄片。

　　6、包入馅料，包出饺子。

　　7、锅中水烧开下入饺子煮熟即可

　　蒲公英绿豆汤

　　材料：

　　蒲公英克、绿豆50克。

　　做法：

　　1、提前将绿豆洗净，用水浸泡。

　　2、蒲公英洗净去根，为了减少蒲公英苦味，先在盐水中泡半小时，再冲洗干净。

　　3、将蒲公英放汤锅内，加入适量水煎煮，煎好后取滤液，弃去渣。

　　4、将滤液再放入汤锅内，加入绿豆，煮至熟烂，加入白糖拌匀即成。具有清热解毒、利尿消肿的功效。

　　蒲公英的功效有哪些呢？

　　蒲公英含有很丰富的营养，蕴含碳水化合物、蛋白质、各种维生素和微量元素。这是大家都比较熟悉的物质，还有一些物质是不大家所不熟悉的。如：蒲公英素、蒲公英醇、胆碱以及有机酸和菊糖。所以蒲公英的葯用价值非常高，是一种比较常用的中药材。那么长期喝蒲公英，对身体有哪些好处？

　　好处一：蒲公英有清热解毒的功效。

　　蒲公英对因为肝热而引起的各种感染有很好的效果。对伤口感染后引起的化脓也能起到一定的解毒的作用。

　　好处二：蒲公英有养颜美容的功效。

　　蒲公英可以说是皮肤不好的女性的福音。对于一些因为上火而引起的长痘、皮肤炎有很明显的作用。另外，皮肤有湿疹的朋友也可以多喝蒲公英茶，可以缓解湿疹的症状。

　　好处三：蒲公英保肝利胆的作用。

　　蒲公英在国外被普遍用于慢性胆囊痉挛和胆结石这两种病症，而且效果极其不错。在肝病的防治上，蒲公英有很好的去肝毒的效果，特别是蒲公英的根，是预防C型肝炎的天然药品。

　　好处四：蒲公英有养胃的作用。

　　蒲公英可以说是胃病的天敌。当你存在积食、脾胃湿热、肝郁化火等症状，只需要服用一段时间的蒲公英水，就可以很好的缓解胃部的不适。蒲公英有保护胃粘膜的作用。

　　好处五：蒲公英有口腔溃溃疡的作用。

　　如果有反复难治的口腔溃疡，可以用嘴嚼蒲公英，嚼碎后吞下去，也留一部分在嘴里面。可加快复发性口腔溃疡的愈合速度，并减轻了溃疡病程中的疼痛。这是因为蒲公英能有效杀灭溶血性链球菌，而链球菌就是导致口腔溃疡的罪魁祸首。

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