春夏是吃蒲公英的季节，蘸酱、凉拌、煲汤，甚是美味！而到了秋高气爽的秋季，蒲公英已经长大了、长老了，口感变得不好了，这时候的蒲公英还能吃吗?有什么功效作用吗？叶子和根茎哪一种药效更好呢？有没有食用禁忌呢？

今天，就一起来和大家说说，秋天的蒲公英！

蒲公英，别名黄花地丁、婆婆丁，全国各地均有分布，全草可入药。是药食两用的植物，所以说，秋天的蒲公英是可以吃的，并且还有很好的养生功效!

蒲公英具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用，另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，根则具有消炎、护肝、排毒等作用。

一般，秋季的蒲公英恰好新长出一茬，依然可以作菜食用，但是最好的食用方式，是炒制成茶，泡水，可清热解毒，利尿除湿，护肝排毒，预防病毒感染等。

蒲公英有“天然抗生素”的美称，是治疗嗓子干疼的天然消炎药，去火消炎效果十分不错，被中药界誉为具有清热解毒，抗感染作用的"八大金刚"之一，在一定程度上可代替抗菌素，有广谱抗菌素的作用。在临床应用方面，蒲公英的应用范围很广，广泛用于治疗各种炎症、感染性疾病达40多种。

蒲公英归肝、胃经，具清热解毒、消肿散结、保肝利胆的功效，善于清肝热去火，即可清肝又可疏肝。凡肝中郁热所见的急躁易怒、口苦口干、咽喉疼痛、小便短赤等，均可加用蒲公英。

蒲公英为治疗胃痛之佳品，食滞化热、脾胃湿热、肝郁化火及胃火炽盛等所致的胃脘痛、胀满、呕吐吞酸等皆可应用。《医林纂要》载蒲公英“补脾和胃，泻火”。

很多女性有乳腺增生、乳腺炎，可以用蒲公英泡水来改善。《本草纲目》记载：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之立消。解食毒，散滞气，清热毒，化食毒，消恶肿、结核、疔肿。”所以，它是一种清热解毒，消肿散结的良药。

国医大师更是把这最不起眼的蒲公英称为“济世良药”，“天然抗生素”、“正宗下火草”。随处可见的蒲公英，却有着“草药皇后”的美誉，有着可以匹敌“冬虫夏草”的养生功效!

蒲公英为临床医生常用之药，应用颇为广泛，且药源充足，易于采集，炮制简单，无毒副作用，其效神奇。

蒲公英全草皆可入药，所以在功效方面并没有严格的区分，非要区分的话，我们可以从2个角度来看：

蒲公英中具有广谱抗菌作用的绿原酸来说，正常情况下的含量一般是叶根花，所以在抗菌消炎方面，叶片稍稍占优。

蒲公英根具有保肝护肝的效果，能帮助修复肝组织损伤，所以在保肝护肝这方面，首选蒲公英根。

不论是用蒲公英做菜吃，还是用蒲公英茶泡水喝，一次都不能食用太多，因为蒲公英性寒，过量食用，易造成腹痛、腹泻!

越来越多的人用蒲公英茶泡水喝，确实有很好的养生功效，但是，脾胃虚寒者，最好不要单独饮用，可以搭配温和的刺玫花、大枣、姜片等一起，中和其寒性后再泡水喝。

蒲公英根泡水，有一定的降压效果，所以低血压者最好不要饮用。

阴寒患者的身体不会出现发热的情况，病程长体质差，这个时候如果使用性寒的蒲公英来进行治疗，病情得不到好转反而会出现副作用，身体体质变差食欲也会下降。

这一点无需多言，虽然鲜有人对蒲公英过敏，到万事非绝对，还是有极少数人对于蒲公英会有过敏反应，如食用蒲公英之后身体出现小疙瘩或者瘙痒症状，这些都是属于过敏的情况，一旦出现过敏状况就不应再食用了。

秋季的蒲公英，营养价值高，有很好的养生功效，可以挖取野生的蒲公英全颗，叶子用来做成食物食用，根茎炒制成茶，泡水喝。

自制蒲公英根茶

挖取野生的蒲公英全颗，叶子用来食用，切下根茎，清洗干净，然后切成小段，用锅蒸煮一下(懒人可以省略这一步)，然后，太阳下晒至半干，收取回来后，热锅烘炒出茶香，直至炒干为止，切记一定要勤加翻炒，以免糊锅哦!

炒制好的蒲公英根茶装罐，阴凉干燥处储藏即可，饮用时，取蒲公英根茶2g，热水冲泡，约3-5分钟，即可饮用。

蒲公英可以单独泡水喝，也可以搭配其他的花草茶泡水喝，还可以有不同的养生功效哦!

如：搭配金银花、胎菊，做成金蒲菊茶，泡水喝，俗称“下火三剑客”，去火消炎效果更佳。

蒲公英善于清肝火、胃热，去火消炎。菊花能清肝火，又能散风热、平肝明目、清热解毒，有抗氧化的功效，临床上常与蒲公英配合适用，清热解毒。金银花自古被誉为清热解毒的良药，能清热解毒，可改善口臭，清除体内毒素。适用于咽喉炎、扁桃体炎。

如：搭配刺玫花，做成蒲公英刺玫茶，泡水喝，护肝排毒，暖胃消食，对女性乳腺健康有很好的保护作用。

蒲公英性微寒，搭配温和的玫瑰花瓣，不仅可以中和寒性，刺玫花也有疏肝理气、暖胃消食的作用，两者搭配，对于养胃治胃痛效果更佳。并且刺玫花疏肝解郁的功效对改善乳腺增生等有很好的效果。

可凉拌、清蒸、炸炒、做馅料、煲汤等。

先将蒲公英叶子摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿;蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。

蒲公英叶子摘洗干净，用热水烫3分钟。把蒲公英控干水分剁碎末，火腿肠切碎丁，准备面粉，鸡蛋。准备一个大碗，把所有的材料一次全部放齐，最后加入适量清水。搅拌均匀成稀稀拉拉的面糊。

电饼铛预热，后下入食用油。转动电饼铛，锅底均匀的占满食用油后，用勺子取适量面糊，倒入电饼铛，小火慢煎。一面微黄后翻面继续煎。一定要小火，稍不留神就会煎糊，翻面后，1分钟左右即可熟透出锅。

新鲜出炉的蒲公英蘸酱菜，因为是秋天的蒲公英，所以有点苦，不怕苦的可以吃点哦~味道还是不错滴!

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