蒲公英：春天最好的“排毒草”

文/本报记者刘海峰

春回大地，除了有一份怡人的春色，让人惦念的还有这个季节里田野乡间的野菜。

此时破土而出的蒲公英，以它撩人的身姿，点缀着这份春色。因为它的鲜嫩，也使它成为春天这个青黄不接的日子里，餐桌上难得的美味。而它的抗癌、清火、消炎的药性，又使它具有很高的食疗价值，被誉为春天最好的“排毒草”。

有颜值，有滋味，又有担当，这个在民间被叫做“婆婆丁、布布丁”的野菜，注定会成为春天里的明星。

茶杯口大的蒲公英

最好吃

当第一缕春风吹拂大地的时候，山里的孩子就像出蛰的小青蛙一样，活蹦乱跳的奔向田野。

87岁的阎文征老人回忆说，那时候一放学，去地里挖野菜就成了每家每户孩子们的头等大事。回到家后，扔下书包，拎起荆条编的小筐，拿着专门打制用来挖野菜的小铁铲，约着三五小伙伴就跑了出去。

初春的野菜，也不是遍地都是。但即便它们再躲躲闪闪，若有若无，也逃不过孩子们锐利的眼睛。尤其见到并不是很多的蒲公英，更是绝不放过。

“俺挖到了一棵蒲公英!”这个时候，对孩子们来说是值得炫耀的。如果谁挖到长得茶杯口大的蒲公英，更是幸运，因为这样的蒲公英最好吃，味道最鲜美。

鲜可蘸酱，炒可泡茶

鲜嫩的蒲公英是活的春色。它有很多美味的吃法供我们享用。

挖回来的蒲公英，洗净后就可以蘸酱生吃。虽然微苦，却爽口又祛火。当然这要有母亲那拿手的好酱。

如果讲究一些，就会把洗净的蒲公英放在热水里“炸一炸”，以去除土腥味和苦味，然后再生吃、炒食或做汤都可以。如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝。所有的野菜都可以用来做馅儿，蒲公英也不例外。

蒲公英的另外一种受欢迎的食法，就是泡茶。

洗净的蒲公英，要先晒个半干，然后就可以上锅翻炒了。叶茎和根部的水分不一样，所以最好分开炒。当看到锅里的蒲公英变得黄灿灿，闻到香喷喷，也就大功告成了。

如果觉得这样喝太单调，还能和绿茶、甘草、蜂蜜等一起调成清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

嗓子疼的救兵

同属草类，和“冬虫夏草”相比，蒲公英绝对是“草根”一族。但对于嗓子上火、扁桃体发炎，冬虫夏草是无能为力，而蒲公英却是救兵，还是治小儿扁桃体炎的良方。

蒲公英是一味中药材，性味甘、苦、寒，具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能。此外，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的目的，对慢性病有奇效。春天的蒲公英食疗价值最高。

对于女性来说，蒲公英也是她们的“贵人”。它通肝经、祛火、消炎的功效，把鲜蒲公英捣碎，外敷，还有助于缓解乳腺增生。所以春天到夏天，多吃点鲜蒲公英对女性好处多多。

除了茎叶，蒲公英的根也大有用处。

最近有研究证明，蒲公英根提取物在48小时内就会对癌细胞起到抑制作用。这种物质不仅对白血病有效，就连乳腺癌、结肠癌、前列腺癌、肝癌、肺癌等也有很好的治疗效果。虽然它的味道很古怪，却可以让病人免除化疗的痛苦。

蒲公英虽好，却并不适合所有人。阳虚外寒、脾胃虚弱的人不要吃太多，过敏体质者更要慎重。

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萋萋菜

一提起萋萋菜,上了年纪的老人都吃过。

因地域差别又叫:七七菜、山七菜、刺儿菜等。

作为一种常见的野菜，萋萋菜生性泼辣，漫山遍野都有它的踪影。别看萋萋菜叶有针刺，会扎人，它却是春天里的一道鲜菜，还有药用价值。萋萋菜本身没什么歪味，口感很清爽。采回来的萋萋菜，揉一揉，搓一搓，用热水焯出来就可以做渣豆腐，还可以下面条。

如果在野外受了点皮外伤，把萋萋菜揉碎，连同汁液一起敷在伤口处，还有止血之用，据说萋萋菜是传统的止血中药。此外还有清热除烦、行气祛瘀、消肿散结、通利胃肠等功效。

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