蒲公英是一个让大家比较熟知的野菜，属于药食两用。有的地方叫婆婆丁，有的叫尿床草，全国大部分地区都有分布，有野生的，因为蒲公英药总价值较高，后有栽培种植。

一、蒲公英的营养价值

蒲公英(鲜叶)，能量kcal，蛋白质4.8g，脂肪1.1g，碳水化合物7.0g，膳食纤维..2.1g，维生素Aug，胡萝卜素ug，硫胺素0.03mg，核黄素0.39mg，烟酸1.90mg，维生素C47mg，维生素E0.02mg，钙g磷93mg，钾mg，钠76.0mg，镁54mg，铁4.0mg，锌0.35mg，铜0.44mg，锰0.58mg。

从以上所含成分可以看出，蒲公英营养价值高，富含维生素A、胡萝卜素、膳食纤维、钙、钾、钠等。除此之外蒲公英还含有胆碱、生物素、菊糖等。

二、蒲公英的药用价值

蒲公英，性寒，味苦，具有清热解毒，利尿散结，清肝明目，利胆的功效。临床主要用于目赤红肿、湿热黄疸、急性乳腺炎、扁桃体炎、腮腺炎、咽炎、气管炎、胆囊炎、尿路感染等。

三、蒲公英由于性寒，在食用时要注意：

(1)蒲公英的鲜叶，洗干净可以生调着吃，也可以清炒。

(2)如果吃不了太苦，可以先水焯烫一下，可减少苦味。

(3)吃得时候，以防过敏，不宜多，先少许，如果没有过敏反应，再食用。

(4)蒲公英性寒，药用，对于阳虚体质，脾胃虚寒，手脚冰凉之人不宜，否则会引起腹痛腹泻。

(5)蒲公英作为药用，一定要对症(实热证)如果是虚热症、寒症都是不对路。会起到反作用。

(6)服用蒲公英治疗疾病时，禁忌烟酒、辛辣之物。