我们经常听到一句俗语：“百节年为首，四季春最先”，也就是说，春节对于我们来说还是比较重要的节日，春节也包含除夕，这是历史悠久、隆重、富于特色的节日，我们又叫过年，这时候家家要过年，人人要过年。

在这里我就祝大家在新的一年里财源广进、日进斗金、身体健康！

说到过年，我们难免想到初春，在初春里我们吃多了大鱼大肉，这时候就会把山里的一些野花、野草、野果和野菜给遗忘掉，比如剪刀股、荞荞、蒲公英、白鼓钉、荠菜、苦菜丝、水芹菜等知名的野菜也会被遗忘。

但不可否认的是，这些野菜的价值比较高，我们不能轻易忽视，如今也有村里的老人会在初春时采挖这些野菜。

本期就为大家介绍另外一种有价值的野菜，它甚至被称为“初春的状元野菜”，可见人们对这种野菜的评价如此之高，在民间，识货的老人会采挖它，然后经过特殊处理后，将它蒸熟后，就具有了质嫩爽口、咸甜适中等特点。

但如今依旧还有相当一部分人不认识它，这就很可惜了，若是见到这种野菜不挖走，那一样是相当可惜，下面我们一起来了解一下吧。

初春的状元野菜：米蒿

这种野菜的大名就是米蒿，但是它在民间却有着较多的名称，有的人并不叫它米蒿，而是叫它麦蒿、米米蒿，由于它的用途较多，还有“早春第一野菜”之称，其实它是十字花科的一种植物，也是格外典型的一年生草本植物。

仔细观察过米蒿的花友会发现，这些米蒿的株型不高，同时也酷似艾草，但是米蒿的个头一般会比艾草矮小，米蒿的叶片也更为细小，我们可以通过这几个方面的区别来辨认米蒿和艾草。

米蒿还有什么形态特征？

米蒿常年有短而粗的根状茎，这些根状茎的直径在1厘米以上，3厘米以下，同时还有少部分的“营养枝”，植株的茎很多，直立生长，也可以成丛生长，高度仅仅在15厘米左右。身为一种野生植物，米蒿是可以开花的，它的花期一般有两个月左右，通常可以在7-9月份开花。

再来看看米蒿的生长环境，它是一种在我国分布极其广的野生植物，一般在我们乡村小路上、门前、房前和农地周围就有分布，有时生长在荒地、田间、稻田边、麦田边，当它在这些田间生长时，也被许多农民朋友当成了有害的“杂草”。至于为什么有害，一般是因为它会影响到农作物的繁殖、生长。

米蒿蒸熟后质嫩爽口，见到不挖相当可惜！

许多老一辈人都认为米蒿是一种很好的东西，这是一种在初春就有的野菜，一般在田间地头、房前屋后就可以采挖到它。在胶东一带，许多村民就喜欢把野生的米蒿处理一下，然后和一些虾米、韭菜、腊肉放在一起，把腊肉切开，然后韭菜和米蒿切段，之后就可以放进蒸笼里面蒸了。

在民间有一句老话，叫：“宁可肉不吃，也要吃麦蒿”，可见人们对于它还是很重视的，经过处理后的米蒿甚至有一股较为独特的香味。不过，花友们若是不知道具体怎么蒸熟和处理它，就不要轻易尝试了，要么就自己再去查询一下要怎么做比较好。

关于“初春的状元野菜”，其实就是米蒿，就介绍到这里了。各位朋友，您知道米蒿还有什么用处吗？不妨一起在评论区交流一下！